вторник, 24 мая 2016 г.

Новый ресторан.

Вот и наступила первая неделя в новом ресторане Why hotel/Dinette bar.
Первое впечатление было положительным. Приятный персонал, удобная кухня. 
К щев-повару требуется индивидуальный подход. В нем будто живут несколько личностей сразу. В мои обязанности входит помощь в приготовлении, украшении блюд. Приготовление салатов на раздачу, уборка.
По моему мнению, практика в этот ресторане окажется для меня более полезной.




Первый день (23.05)

Так как мы с Мариной поменялись, теперь я прохожу практику в ресторане при отеле L'Hermitage Gantois Hotel
В первый же день я работала с кондитером. Я помогла ей с пирогом, выложила бисквитное тесто в формочки, разлила Крем-брюле по рюмкам, сделала Тирамису.

А сегодня (24.05) я начала с чистки грибов и меня снова поставили в кондитерский цех. Я приготовила Панна-котту, Итальянскую меренгу и груши в сиропе. 

воскресенье, 22 мая 2016 г.

Итоги

Как я уже писала я проходила практику в Why hotel/Dinette bar. В течение двух недель на кухне были также практиканты, но мне кажется, им давали чуть больше заданий так, как они знали французский язык. Мой рабочий день начинался с 8 часов утра. Сначала я делала заготовки, которые понадобятся во время заказов и на завтрашний день. В основном я готовила салаты, тартар и иногда шеф просил меня ему помочь, а именно положить гарнир на тарелку, мясо и украсить блюдо. У меня нет фотографий так, как там очень быстрый темп работы, блюда должны очень быстро сервироваться и отпускаться. 
Теперь мы с Мариной поменяемся. Осталось еще 2 недели (:

среда, 18 мая 2016 г.

Последняя неделя.

Вот и подходит к концу последняя неделя в первом ресторане. Скоро мы поменяемся с Марикой местами и ощутим на собственной шкуре то,через что каждая из нас прошла в течение трех недель.
Эта неделя для ресторана, в котором я работаю, весьма загружена. Много банкетов, заказов, суеты, поэтому приходится крутиться как белка в колесе. Однако, временами мне дают отдохнуть, отправляя в кондитерский цех.


воскресенье, 15 мая 2016 г.

В субботу (14,05,16) мы ездили в Париж. По настоящему красивый город, хоть нам и не повезло с погодой. Был очень пасмурный и ветреный день,но даже это не смогло испортить нам настроение и впечатление от поездки. До Парижа мы добирались так же, как и в Брюссель - на попутке. К этой поездке мы подготовились - купили карту,и еду на дорогу, узнали интересные места и составили маршрут данного приключения. Но в принципе карта не понадобилась, так как там много автобусных остановок, где есть карта, да и в метро много указателей. Так, что было сложно потеряться. Цель поездки была посетить Эйфелеву башню и еще несколько достопримечательностей. На один день мы окунулись в настоящую Парижскую сказку и почувствовали себя истинными француженками.

пятница, 13 мая 2016 г.

Вот и прошла вторая рабочая неделя во Франции.
На этой неделе меня уже допускали к приготовлению блюд от самого начала и до конца. Во Франции как и в Германии очень популярно пиво,но не в качестве напитка,а как ингредиент в блюдах. Одно из самый популярных блюд в Restaurant Gastronomique L'Hermitage - Hôtel Hermitage Gantois à Lille является вымоченный батон в пиве, смазанный горчицей, накрытый ветчиной и заполненный сыром.

вторник, 10 мая 2016 г.

10.05.2016

Сегодня был очень тяжелый,но продуктивный рабочий день. Я задержалась на кухне на 2 часа,но это того стоило.
Сегодня было много нового. От кексов в стакане ,до обработки мяса. Получила прозвище "dangerous Estonia",тк безжалостно обращалась с курицей.)
С коллективом взаимовыручка. Они учат меня французскому,а я их эстонскому.